在一杯酒中找到千丝万缕的香气，是品酒的一大乐事，酒评家们轻轻嗅一下，就可以分辨出是什么葡萄品种，什么香气，其实也是靠记忆，和练习，他们并没有什么特异功能。
今天，就给大家介绍一下主要的红葡萄品种的品种香，以便各位品鉴时对照参考。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠是红葡萄品种中的“老大”，在种植面积广。小小的身体里蕴藏着强悍的能量，优质的赤霞珠能酿造的酒款，风格霸气阳刚。
赤霞珠突出和经典的香气，就是黑醋栗、黑加仑、青椒、烟草、香草的味道。成熟的赤霞珠黑果味浓郁。但他也有根“软肋”——生青味，这多出现在冷凉地区或者不够成熟的赤霞珠身上，也有人将其形容为生青味。但在澳洲等地，赤霞珠的植物味会表现为类似薄荷和桉树的清凉香气。
使用不同地区的橡木桶，也会影响葡萄酒的风格。譬如，用法国橡木桶陈酿的赤霞珠会偏重植物香型；使用美国橡木桶陈酿，会为钢筋铁骨的赤霞珠带来热情奔放的性格，和甜美的椰子、香草、可可等风味。
黑皮诺（Pinot Noir）
黑皮诺是难琢磨的葡萄品种之一，香气非常多变。
但她的香气也是为细腻和迷人的一个。在过于冷凉的环境下，黑皮诺会有生青味，如卷心菜；在过热的条件下，则又发展成为粘腻的果酱味。
真正优质的黑皮诺，突出的是红色水果香气，如草莓、树莓等，还会有肉桂、丁香等香料气息，陈年后的黑皮诺可以发展出独特的鲜肉、烟草、泥土的风味。
而不同产区的黑皮诺风格也不一样。
勃艮第黑皮诺风格非常多变，或优雅细腻，或阳刚浑厚，或外柔内刚如丝绒铁拳，或妖娆艳丽如埃及艳后，不变的是它复杂、平衡、有深度、陈年潜力强大的特质。勃艮第黑皮诺如孙悟空般的七十二变，让人觉得它神秘莫测，却又不知不觉被其吸引。
新西兰黑皮诺亦是风格多变的，可以强劲有活力，也可以优雅集中，或者是果香怡人。总体上而言，新西兰黑皮诺非常纯净，果味突出、富有表现力、集中度高，它既带有勃艮第式的骨架与优雅，又兼具新世界强劲有力的酒体和浓郁显著的果味。
美国俄勒冈州的黑皮诺，酒精度一般会比勃艮第的高，单宁更加圆润，喝上去能感受到果实的糖分和浓郁度更高，相较于勃艮第，俄勒冈黑皮诺则显得要柔和早熟一些，更加圆润可口，果香也较多，蔓越莓味道突出。
品丽珠（Cabernet Franc）
多数人次接触品丽珠都是通过波尔多混酿，品丽珠在波尔多只是个小角色。
虽然她性格柔顺，但也有自己的个性，在法国卢瓦尔河谷，她是重要的红葡萄品种之一。
品丽珠的香气活泼又野性，通常以红色水果如红樱桃、覆盆子为主，但她突出的风味特征还是植物性气息，如植物叶子、青椒，亦或是刚割完草后的草坪。有些人对于这类植物气息感到不悦，但这正是品丽珠的品种特点，有着别致的清新。
而在很多酒中，品丽珠也是的。
白马酒庄是圣埃美隆一级酒庄A级，也是波尔多八大名庄之一，他们家酿造的正牌葡萄酒就是以品丽珠为主。而1947年的白马是令大师们膜拜的年份之一，全因为这一年夏季炎热、干燥，品丽珠的成熟度很好，能累积大量的糖分。而2010年，白马酒庄的正牌葡萄酒也是以品丽珠为主，占到了50%，获得了帕克、詹姆斯·萨克林《葡萄酒爱好者》杂志打出的100分的满分评价。
除了白马酒庄，圣埃美隆列级庄中的乐多美酒庄（Le Dome）酿造的葡萄酒也是以品丽珠为主，占比高达80%。2009和2010这两个年份品丽珠的成熟度较好，乐多美酒庄分别获得了帕克给出的99分和100分的高分评价！
佳美（Gamay）
佳美的性子十分温柔，目前在法国博若莱地区扮演重要角色。而勃艮第的酒才用佳美酿造。
乖巧的佳美也曾经遭遇了“种族隔离”政策，被视为“邪恶奸诈”的劣等品种而逐出了勃艮第中心区域，只得安身于较为平静的勃艮第南部地区。
如今，每年十一月的博若莱新酒节，是佳美一个人撑起的性舞台。
佳美的风格很清新活泼，除了常见的樱桃、草莓，佳美会带有独特的香蕉和无花果香气。尤其是使用了二氧化碳浸渍法，会让佳美带有酸甜的水果糖气息。
歌海娜（Grenache）
歌海娜在西班牙种植极为广泛，但她通常要和其他葡萄品种混酿才能产出精彩。
比如在在西班牙，她和丹魄就是天造地设的一对；到了法国，歌海娜同西拉、慕合怀特组了个GSM组合，红遍大江南北。
歌海娜典型的香气以红色水果为主，如草莓、树莓，陈年后会有类似太妃糖、皮革和香料的香气。但歌海娜很容易过度成熟，丧失清新的风味，在精致程度上会略欠缺。
级歌海娜拥有非常独特的迷人特质。
歌海娜的口感总是比较温润丰满一点，涩味也比较低一些，所以喝起来圆润可口，顺滑饱满。不仅如此，容易氧化也让歌海娜的熟成加快，不需要像其他顶红酒总要等上一二十年以上，即使是上好的歌海娜红酒，只要五六年就会开始成熟适饮，散发像毛皮、茶叶、酱味、苔藓与湿地等陈年好酒才有的香气。
同时，歌海娜的香味不仅特别，而且非常迷人复杂。它并不靠果香味来吸引人，在以红色浆果为主调的果香之外，精彩的部分则在于常有百里香、鼠尾草以及茴香等各式普罗旺斯香草的迷人香气。一种可以联想起地中海岸石灰岩山丘以及烤百里香羊排的美味香气，常常混合着白胡椒、豆蔻和丁香等香料气味，以及专属于歌海娜的甘蔗汁或甘蔗皮香味，自杯中一起飘散出来。
马尔贝克（Malbec）
马尔贝克是阿根廷的大明星，她可以酿造出质地丝滑，浓郁丰厚，但又活泼的酒款。
阿根廷出产的马尔贝克葡萄酒主要拥有黑莓、李子和黑樱桃味，而随着陈年，还会增加一些更加微妙的风味如牛奶巧克力、可可粉、紫罗兰、皮革、香料以及烟草味等。其饱满的风格恰似赤霞珠或西拉葡萄酒，但价格却比它们便宜不少。
如果说阿根廷的马尔贝克以果味馥郁著称，而在其家乡法国则恰恰相反。
来自法国卡奥尔地区的马尔贝克葡萄酒皮革味明显，还有醋栗、乌梅以及青涩味，显得十分“野性”，会有烟草、树叶等野味香气。与卡奥尔的马尔贝克一样，卢瓦尔河谷的马尔贝克葡萄酒也拥有较高的酸度，还往往伴有黑胡椒和香料味。法国马尔贝克葡萄酒由于其单宁和酸度都为中等，而酒精含量低，因此其陈年能力更强。
桑娇维塞（Sangiovese）
她是又一个意大利明星品种，在意大利出名的五款酒“ABBBC”中，有两款都使用了桑娇维塞为原料：布鲁奈罗和基安蒂。
虽然，同是用桑娇维塞葡萄酿制出的DOCG级别红葡萄酒，布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）就要比经典基安蒂（Chianti Classico）贵上两倍。
桑娇维塞的特点是多变，她突出的香气是可口的酸果和梅子香气，通常比较活泼，但更特色的是一些诸如茶叶、肉桂和丁香的风味，优质的桑娇维塞在陈年后会生出皮革和黑巧克力的香味。
西拉（Syrah/Shiraz）
西拉在上的受众程度不亚于“红葡萄品种”赤霞珠，虽然两者都十分阳刚浑厚，但是风格却迥然不同，西拉给人带来更多成熟和异域风情的风味。
在法国，西拉一般都是与酒体较轻的歌海娜混酿；有时也和酒体较为丰满的慕合怀特混酿，这样可以制作出一款经典的罗讷河谷红葡萄酒。
而质的西拉产区在法国罗纳河谷北部，和澳大利亚巴罗萨谷等地。
北罗纳河谷的西拉经常散发出黑色水果、花卉以及如胡椒般的辛香料香气，还有甘草、丁香、黑巧克力的风味，甜美怡人；而澳大利亚的西拉，则拥有更多的果香，澳洲不同产区西拉风格也不一样，巴罗萨谷的更为奔放热烈，西澳的西拉更为优雅细腻，澳洲的西拉通常会带有一些薄荷、桉树叶等草药味，清甜可口。
好的，知道了各个葡萄品种不同的香气，是不是有一种冲动可以全部拿来一一体验一把？要知道，世界上数以千计的葡萄品种，各有各的特色，如果都想熟知，这辈子都不一定能够掌握全部的技能，这才是葡萄酒吸引人的地方。