“潜规则”这个词多多少少带着一些贬义，但那些能领悟其中奥妙，将规则“玩”得好的人，往往如鱼得水，在行业内笑傲群雄，不信？你且看看葡萄酒界的“潜规则”。

　　潜规则一：“上面”有人，办事不愁

　　是一个人情社会，讲究face（情面），但人情世故无处不在，即使在葡萄酒圈，若是不懂“潜规则”，也很难混下去，杜克园就是一个典型例子。杜克园早期的庄主叫小德福？卡杰，他不善于周旋官场，常常因为土地和收成事宜被官方找麻烦，这任可怜的庄主被搞得精神错乱，在精神病院度过了余生，杜克园也因此险些销声匿迹。

　　直到吉佳乐世家（E. Guigal）接手，杜克园才重振雄风。吉佳乐世家是北罗讷河谷罗第丘（Cote-Rotie）富盛名，也是重要的酒庄。因其酒质细腻，酒精度略高，品质稳定，而被称为罗讷河谷的“拉菲”，在其经营下的杜克园（La Turque）产出强劲且浑厚的酒，显示出了品质的一面。

　　不懂“潜规则”的庄主很可能会毁了一个酒庄，相反，若能在官场名流界“吃得开”，得到上层阶级的照顾，不但能减少官方找麻烦，还能够提升逼格档次，作为成名的重要砝码。

　　柏图斯酒庄就是个中好手。1925年，鲁芭夫人购得了柏图斯酒庄，这位夫人是朵长袖善舞的交际花，她先将自家的酒介绍给一些富豪朋友，打入法国高级社交圈；之后在女王伊丽莎白二世订婚时，她将柏图斯进献皇室，独得贵族喜爱；凭借着自己强悍的社交手段和各路人脉，鲁芭夫人又带着柏图斯去伦敦“走”了一圈，成功的上了伦敦餐厅的酒单，自此柏图斯攻城略地，风头无人可及。

　　你看，商场如战场，即使是葡萄酒圈，人情世故的“潜规则”，也是一门必修课。

　　“潜规则”二：物以稀为贵

　　“珍稀”一词在葡萄酒界永远不会过时。葡萄酒的世界有两种打法：一是靠走量，降低成本来实现市场覆盖率，这样的酒以智利、美国、澳洲等新世界大工业化生产业态为主。另一种就像武林绝学，秘练几十年，施展出的一招半式，已经够世人癫狂，但要付出极大的心力、财力、物力，还有可能导致失败。所以，一旦后者的酒酿出并获得成功，往往都是稀世珍品，供不应求。

　　更有不少一级名庄为了追求的品质，严苛的“令人发指”。

　　酒王罗曼尼？康帝，年产量仅有大概5000瓶，每公顷年产约2500升，相当于平均3株葡萄树上的葡萄才能酿出一瓶好酒，有人核算过，康帝的每一颗葡萄都价值100多元人民币，真正是浓缩的精华。

　　大街园（La Grande Rue）也是量少质精的代表，该园被拉马史酒庄（Domaine Lamarche）所有，是其“王冠上的钻石”。庄主夫妇强调的理念就是“降低葡萄产量，提升酒质”，故而大街园的年产量也在5000瓶左右。其酿出的酒有着极为清新的小红莓芳香，带着田野的“野气”，甚至还有丝丝里奇堡和拉塔希的香气，至少要15-20年后开瓶，才能尽显风韵。

　　其他名庄们也都不约而同的遵循着这条限产限量的“潜规则”。阿曼？卢梭父子酒庄（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils）坚持“好土壤+老藤+低收成”的酿造标准，1986年，其采收后的淘汰率高达八九成，年产量仅为6000瓶；法维莱酒庄（Domaine Faiveley）将每棵树的结果量控制在8串以下，且采收后还要严格筛选，其酿出的酒在陈年之后脱胎换骨，变得圆满醇厚，强劲有力。

　　所以别再抱怨为什么一款好酒为何那么贵，那么稀少了，过多无益，一瓶好酒和一段好的感情一样，百年修得同船渡，唾手可得的东西，永远不会珍贵。